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1. 济宁地区农村饭局都是怎样进行的？

济宁地区农村饭局都是怎样进行的？

本来人家就是济宁地区农村的。济宁地区下辖十多个县，各县饭局也是不一样的，就拿我们金乡来说，县域相对贫困，脱贫时间也不长，有的农村、有的家庭仍然没有摆脱贫困，不论怎么样，只要遇到红白事，还都是很讲究的，最重要的讲究就体现在饭局上。

比如说喜事，记忆中经历了很多变迁，很早之前都是在家里自做，提前整好锅灶，买来食材，找几个厨师，在家又是煮、又是炒的，要忙活几天。基本菜系搭配是“三六六两大件”，“三六六”指的是六道凉菜（特 ）、六道热菜（盘）、六个碗，“两大件”指的是一个鸡、一条鱼，前“两个六”主要是用于喝酒，在上大件时东道主要借酒敬酒，分两轮来敬，第一轮是平辈人，第二轮是长辈来敬，等上碗时同步上主食，就提醒客人要吃饭，饭局快要结束了。

随着时代的变迁和变化，后来这个搭配配逐步在改变，比如取消了碗，增加四个大件，减少凉菜，增加火锅等，也逐步由家庭做，改成从饭店订菜，现在订也不订了，不在家里安排了，有事直接到饭店，现在承办农村饭局的饭店特别多。

总体感到，饭局简单了，质量提高了，但人与人之间感情淡化了，有些变味了，过去在家吃没什么高档菜肴，但实惠，大家郊游都很好，现在一定程度上是一种形式，有的目的还不纯，就是为了敛财，吃饭时间也很短，一个小时之内全部结束了。

如果是散客，不是成席的话，基本还在家里吃，但在家里做得也不多，也是从饭店订餐，直接送到家。如今就是这样的饭局。

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　 随着城市化的进程越来越快，农村关于吃的一些风俗慢慢地也淡化了，规矩也不是那样严格了，但是还有许多地方依旧保留着传统。

在济宁农村见得最多的，就是每天到中午吃饭的时候，很多人都喜欢端着碗出来在门口吃，或者在村的中心空地吃，三五成群的，吃着饭相互夸赞着，“你家生活好呀，今天吃肉了”张三家的闺女要结婚了，女婿是县城做办公室的等等，总之在每个村都有这样一个地方，每到吃饭的时候，大家都会各自端着自家的饭，说天说地，聊东家长李家短。可以说这个地方就是每个村的文化交流中心，有的吃完饭了，还不愿意散去，还要抽一锅烟，再聊一会。

　这种村中心的端饭文化交流也是有讲究的，首先是端饭的姿势，要用左手食指与拇指卡着碗，无名指与小指夹上一小蝶菜，右手三个指头拿着筷子，二指拿馍或者大饼，就这技术没有个几十年的功力是做不到的，其次是一般这样的村文化中心边吃饭边聊天的大多是没啥本事的中年大叔或大婶。这也算是济宁地区特色的饭交流中心。

现在咱济宁农村及乎是村村有饭店，一般情况下家中来了亲戚朋友或是小朋小友聚会，就去饭店要上几个菜，在自个家中一餐。如果是特别要好又担理事的亲朋好友和全家人聚餐，大都是自己动手在家忙活，这样显得特别热闹，亲情浓浓。如果是丧亡喜事和庆寿、庆生、庆典，一律在饭店！

孟子故里，山东邹城，一个内陆县城！地方不大，由南往北，从东向西，开车或骑车如果道路畅通，也就一盏茶的时间。但是，这个小县城却养育了百万人口。

在农村，每逢阴天下雨农闲的时候，微信群里一吆喝，“今天下雨，没啥事，晚上六点上老王家聚聚”。定好了时间，这下老王可要忙了（老王之前是个厨子，烧的一手好菜），杀鸡做鱼，静等老友来聚。

时间慢慢的走着，11月的天空，黑的比以往都早，慢慢的客人也就陆续赶到，但总是会有人迟到，这时张罗饭局的这人掏出手机，总是重复着同一句话“在家捯饬什么呢，又不是大闺女，快点，快点，就缺你啦...”，对方总是回复说“到了，到了，五分钟，都到门口了”，总有姗姗来迟者，在家清闲着没事，却美其名曰，开会呢，刚回来。

在农村我们家这有个不成文的规矩，我们美其名曰“饭局文化”，其实指的就是，主人一般会在主陪的位置，并且右手边为主宾，左手边为付主宾，正对面一般是陪酒的，尊称为主陪（一般都是酒量很好，且善于劝酒，有丰富的语言技巧的人担任），副陪为左侧第三来客，左侧为第四来客，其他位置就随意了。

在农村，落座时主副宾都会谦让一番，大多情况下，在孔孟之乡，礼家大成之地，还是以老为尊，德高望众者坐。

饭局开始，总是会介绍一番，这是主人的身份立刻变成了“组织部长”，因为他把每个在座的都提拔了，比如说，在银行上班的就是行长，在学校教书的就是校长，在乡镇工作的就是乡长...，这样一来，一个桌子上，比比皆是，全是领导。大家也不客气，就当默认了，偶有听到谦虚一下说“不是，不是”，马上有人回答“快了，快了...”，很是开心！

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