西式婚礼服务人员分工,西式婚礼服务人员分工表

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西式婚礼服务人员分工的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西式婚礼服务人员分工的解答，让我们一起看看吧。餐厅厨师是如何分工的？中餐...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西式婚礼服务人员分工的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西式婚礼服务人员分工的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅厨师是如何分工的？
2. 中餐厨师和西餐厨师有什么差别，西餐厨师的工资怎么样？

餐厅厨师是如何分工的？

大工-中工-小工，基本上每个档口都是这样划分，大厨房组成部分炒锅（大工-中工）-打荷（小工），砧板（大工-中工）-水台（小工），刚进去就是各个不用部门的小工学徒，厨师这个行业比较苦和累。

大致分水台（杀鱼杀鸡鸭），打荷（给灶上打杂）又分头荷、二荷、尾荷，墩子（切配菜）又分头墩、二墩、三墩、尾墩。蒸锅（负责蒸菜）白案（负责点心甜点），凉菜（负责凉菜）灶台（负责炒菜）又分头灶、二灶、尾灶。厨师长，行政总厨。希望对你有所帮助！

这要看你是做那一种餐饮的啦，不同餐饮，厨房也不尽相同。

说说我吧，我在餐厅厨师和副手是没有工资和底薪的，我是按照厨房每个月的菜品营业额拿钱的，营业额高就拿得多，营业额少就拿得少，副手的工资由厨师去给，我不理的，没副手了厨师自己招，怎么分工他们自己的事，我从来不理，退菜超过三个扣师傅的。

如果你想知道如何布局的，那方方面面就很多了，我的店所有的员工都没有工资或底薪的，店长还要承担一半的租金。

厨房的生产运作是厨房各岗位、各工种通力协作的过程。原料进入厨房，要经过加工、配份、烹调，以及冷菜、点心等工种、岗位的相应处理，至成品阶段才能送至备餐间，用以传菜销售，因此，必须明确厨房各部门的基本职能，明确各岗位的基本职责，使厨房员工明白做什么和怎么做。

（一）初加工岗位

初加工岗位是原料进入厨房的第一生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工；干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。现代厨房明显强化加工厨房的职能，在对原料进行初加工的基础上，它还根据规格要求负责对原料进行刀工切割处理，并做预制浆腌，这又叫深加工或叫精加工。

（二）墩子岗位

主要完成切配工作。

（三）烹调岗位

需要经过烹调才可食用的热菜，都归烹调岗位的厨师进行处理。烹调岗位负责将切配岗位员工配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒和调味，使之成为符合规定风味、质地、营养、卫生要求的成品。该岗位决定成菜的色、香、味、质地、温度等，是厨房开餐期间最繁忙，也是对出品质量、秩序影响最大的岗位。

（四）凉菜岗位

凉菜岗位员工负责凉菜（亦称冷菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。凉菜是宴席的第一道程序，因此，凉菜岗位要根据地域、饮食习惯和文化差异确定出品数量和标准。根据地域、饮食习惯和文化差异，有些地方凉菜品种很少，而消费者更喜欢食用烧烤、卤水菜肴等品种，这些菜品通常也多作为类似凉菜功能的前菜推出。

（五）面点岗位

中餐厨师和西餐厨师有什么差别，西餐厨师的工资怎么样？

谢谢邀请，中餐厨师一名。差别大了去了。原材或许一样，做法各不相同，用料各有所异。中餐的小料，西餐的各种植物提炼的精粹！油，我们普遍是大豆油等，人家就是橄榄油等！

工资方面。平均来说西餐高点，因为西餐厅与中餐厅的岗位分工不一样！所以也没有可比性。如果你要学习，西餐相对来说简洁一点，但是需要记忆的很多，中餐千罗万象变化万千！

最后。不一样的文化！一样的传承！

个人言论仅供参考！

中西餐厨师都做过，但我的英语还不错所以为自己设立的发展方向并不是技能有多么高超，更多应该还是侧重于对于烹饪的理解和美食交流上，所以我在手艺方面压根不值一提，但是对于厨师这个行当我算是“旁观者清”。以我个人的经历来说，西餐厨师入门比中餐厨师容易，涨工资也快一些～不说那些虚头巴脑的咱们就说最实在的，在一家西餐厅干上一两年你起码是中工级别了，可要是中餐厅的话且得在底层摸爬滚打呢。不过各式各样西餐厅各有不同意大利餐厅法国餐厅西班牙餐厅日料店那差别大了～你在一家意大利餐厅干个两三年那绝对风生水起，可是接下来你只能一直干意大利餐厅的活，你要是去到一家日料店那又虾米了……然而中餐厨师就不存在这个问题，只要基本功扎实你到哪都吃得开只会往上升不会往下掉。

到此，以上就是小编对于西式婚礼服务人员分工的问题就介绍到这了，希望介绍关于西式婚礼服务人员分工的2点解答对大家有用。