婚礼服务员上菜怎么摆（婚宴服务员工作流程）

摘要： 今天给各位分享婚礼服务员上菜怎么摆的知识，其中也会对婚宴服务员工作流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、上菜位置有什么讲究?...

今天给各位分享婚礼服务员上菜怎么摆的知识，其中也会对婚宴服务员工作流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、上菜位置有什么讲究?
• 2、请问酒店餐厅服务员,上菜、拿盘子等需要注意什么?
• 3、服务员圆桌怎么上菜
• 4、上菜的先后顺序是怎么样的?
• 5、服务员怎么上菜?
• 6、宴会中对上菜的要求有

上菜位置有什么讲究?

正确选择上菜位置：上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生／女士打扰您为您上菜’。

零点餐上菜的服务比较灵活，服务员应注意选择比较宽敞的位置上菜，以不打扰客人为宜；不一般地切忌在老人和儿童、女士旁边上菜。

安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。

酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。

餐厅上菜摆放没有口诀，但是有技巧。菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。

. 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为8，右手边为7。

请问酒店餐厅服务员,上菜、拿盘子等需要注意什么?

上菜上菜时要注意不在上主人位、副主人位、主宾位上菜。不要在老人、小孩的旁边上菜。要是都坐满的话，一般上菜位选在副主人位旁边一位。如果没有，自然是空出来的位置作为上菜位。上菜时一般先上菜品，再上佐料。

去酒店上班前，都会做一个简短的培训，不培训的话，也会叫人教你的，跑菜的时候，厨房间会在盘子上夹上相应房间的号码夹子，那个端菜的方托盘很大的，只要有力气轻易是不会砸下来的。

可以先征求一下客人的意见。注意安全问题 上菜时动作要稳健轻巧，保持节奏，不要将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。

餐饮服务生给客人上菜分中西餐：中餐一般都是左上右撤；西餐的时候，侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。

一．忌把“端盘子”当成工作的全部 服务员每天都要端盘子，有些人就把端盘子等同于工作，那么，端盘子是工作的全部吗？其实，服务员的工作远远不只是端盘子，更重要的是要赢得顾客的满意与信任。

服务员圆桌怎么上菜

1、圆桌服务员上菜时要注意不能打断顾客的交流，上菜的顺序是先凉菜最后水果。每上一道菜都要报菜名，并且将菜通过转盘送到主位前。在饭店时圆桌上坐着的顾客数量都比较多，这时候服务员上菜就有许多的技巧都要讲究了。

2、服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。

3、从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可方便行事，对于上菜先后顺序，最好是按宾主后之序进行。

4、其实，服务员们上菜是有一定的规则的。在圆桌的上菜过程中，服务员们上菜的位置是在副主人的右边进行上菜，不能打扰客人的正常进餐，按照冷菜、例汤、热菜、汤、面点和水果的顺序依次进行上菜。

5、\x0d\x0a如果是个人的一盘菜，从右上菜。倒酒从右边倒。放在桌中间共享的菜从左边上。拿走盘子从左边。\x0d\x0a大部分人（服务生）是右撇子，而现在西餐厅大多考量餐盘流动的方便性而改用右上。

6、第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。

上菜的先后顺序是怎么样的?

中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。

中餐上菜顺序一般讲究 中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行。

中国上菜顺序一般是先上凉菜（开胃，下酒小菜），然后是热菜（有荤有素），再后是主菜（硬菜），鱼，虾海鲜类等。最后一般会有一个汤。

先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。上菜顺序 中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后视冷菜的实用情况，适时上热菜，最后上汤菜、点心、水果。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似，先汤后菜。

服务员怎么上菜?

1、注意上菜顺序 上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些地区上菜顺序是：先凉菜、后热菜；热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。

2、首先就是时机，在上菜时服务员要注意破坏到顾客交流的氛围，尤其是在他们碰杯或是敬酒时，最好是等待他们结束再上菜。其次就是上菜顺序，通常情况下都是最早上凉菜，最晚上水果，且菜要在汤之前上。

3、端菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。

4、做菜的方向是从客人的左侧开始，饮料和饮料是从客人的右侧开始做菜。 桌子满了的时候，请从老人和孩子的旁边做菜，不要让老人和孩子接触服务员的手，也不要把碟子翻过来。

宴会中对上菜的要求有

通常先凉后热，先炒后烧；先咸后甜；最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的`商务宴请有8—10道菜。上菜顺序如下：（1）茶。

主菜。主菜是指整只、整块、整条的菜肴，或食材名贵、稀少的菜肴。（6）点心、甜点。糕、饼、团、粉各种面食。（7）饭。米饭、馒头、面条、包子、饺子等。（8）水果拼盘。最后安排一道爽口、消腻的水果拼盘。

中餐上菜礼仪 中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。

饭桌的规矩和礼仪如下。比较严肃、规矩的餐桌礼仪之一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或之一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。

中餐宴会上菜掌握的原则是：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。

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